用料：蒸肉粉，五花肉，千丈，红干椒，蒜粒，葱
做法：1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
2、把千丈铺在蒸肉碗里，五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器，加水和黄酒搅拌米粉均匀粘在肉上即拌好。
4、把拌好的五花肉放入蒸肉碗，放入蒸锅。
5、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，再过15分钟后再加少许水翻一番。
6、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
7、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，开饭。
水渣肉的做法
蒜香汤渣肉
用料
煲过汤的肉
蒜头
辣椒
油
酱油
胡椒粉
蒜香汤渣肉的做法步骤
步骤 1
把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨，然后将肉弄散待用
步骤 2
将蒜头辣椒切片
步骤 3
锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可
水渣肉的做法
1、锅里放入清水，再下入肥膘肉，这样炼出的油多。
2、沥干油，将油渣盛出待用。
3、准备好青辣椒，辣椒粉和豆豉。
4、辣椒拦腰切段，拍扁，码入碗底，洒上一层盐和味精。
5、油渣铺上，同样洒盐和味精。
6、洒上辣椒粉和豆豉，淋少许生抽。
7、入压力锅，上气蒸5分钟。
