1、看表皮。正常糯米也掉色，但不会像油红米那样把手染成红色。同时，正常的糯米用手抠下的是片状物，若抠下来是粉状的，则是劣质糯米。

2、看泡米水。正常糯米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏红色，如果泡出的水像红墨汁一样，经稀释以后还是鲜艳的红色，这就是假糯米。

3、闻气味。手中取少量红糯米，向糯米哈一口热气，然后立即闻气味。优质糯米具有正常的清香味，无其他异味。有异味的为次质、劣质糯米。