莜面是有这个毛病，可以趁热用手摘开。再就是，莜面蒸的时间不能长，时间长了就容易粘一起。象蒸猫耳朵、面条、蒸饺子都只蒸7~8分钟即可，因为莜面和时都是用开水烫过的，所以不用长时间蒸。

象蒸面条、猫耳朵时，不要放太厚，把它摊得薄一点，即好熟又不会粘在一起。即便有点粘，用手一摘就好了。