主料：
泥鳅适量
辅料：
柿子椒适量
蒜适量
姜适量
豆瓣酱适量
茴香适量
黄酒适量
老抽适量
水适量
食盐适量
白糖适量
做法与步骤：
1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮， 蒜叶切断，青椒切块
2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放了少许豆瓣酱。还放了一点茴香
3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好，要不油可要飞溅出来。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干
4、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐 白糖少许 醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖
5、炖5分钟样子放入切好的青椒，蒜叶
6、如果喜欢汤就留汤多点，装盘
泥鳅粑做法
原料
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泥鳅 (200g)
青红椒 20g
葱蒜 20g
油适量，椒盐适量
1/锅中炸泥鳅
锅中加入适量的油，油热后放入泥鳅炸，泥鳅炸好后捞出控油备用。
2/放入配菜
锅中加入适量的油，油热后放入青红椒葱蒜，翻炒均匀后加入炸好的泥鳅。
3/翻炒均匀
然后把调料和泥鳅翻炒均匀，之后往锅中加入适量的椒盐。
4/装入出锅
翻炒均匀后就可以出锅，最后就只需要把泥鳅装入到盘子里面就可以了。
5、美味又好吃的泥鳅粑做法完成开吃了。
泥鳅粑做法
1、
泥鳅在外处理干净，拿回家用盐洗哈，沥干水用料酒和盐码味待用。
2、
黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，芹菜洗净切段。干辣椒切段。
3、
热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。
4、
从新起锅油，把姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖...
