材料:豆王100克，茄子200克，蒜和姜个10克，生抽2勺，鸡精1勺，盐适量。

做法：

1、茄子切成小长段，先放盐水中浸泡，豆王切成小长段，蒜姜切碎。

2.在锅里放水烧开，把切好的豆王放入，烫水几分钟吧，捞起放冷水中泡一下。

3.锅稍多放点油，放入姜末，然后捞起茄子沥干水后倒入锅中，翻炒片刻。

4.放已飞水的豆王，大蒜，生抽，再翻炒后放适量的盐，鸡精炒熟即可。

5、美味又好吃的豆王炒茄子完成开吃了。