主料:

面筋 1块、鸡蛋 2个、黄瓜 1根、番茄 1个、笕菜 50

辅料:

葱 1根、姜 适量

做法:

1、用碗装满面粉，加入少量的水，和成面团。放到盛有清水的盆里洗，洗掉面团里的淀粉，直到面团变成有弹劲的面筋。

2、洗出来的面水放在一旁备用。

3、葱姜洗净切好。

4、黄瓜切片。

5、番茄和苑菜洗净，切块。

6、锅中放入少量水，煮开。

7、将洗好的面筋放在沸水中焯烫，半分钟后捞出。

8、锅中放油，加入慈姜炸香。

9、黄瓜，番茄，苑菜一起放入锅中，翻炒。

10、面筋撕开，放入锅中，放适量盐和酱油，翻炒几下，然后加入少量的水。

11、将之前洗面筋的面水倒入，煮开，然后鸡蛋打散。

12、把汤煮开，根据个人口味加入适量调味料，例如芝麻油、米醋等，最后美味的蔬菜面筋汤就可以出锅了。

烹饪技巧

这道蔬菜汤比较难的地方就是洗面筋，这里的面筋不是市场上买回来的，而是自己动手用面在水里一点一点洗出来的。