原料:
肉250克，白菜100克，胡萝卜100克，大米500克。
调料：油50克，蒜末、葱15克，精盐、酱油各适量。
菜肉饭正宗做法:
1、将肉洗净切成小块或薄片，撒上精盐、酱油拌匀
2、胡萝卜洗净切片白菜洗净切丝大米洗净控干，备用。
3、把锅烧热后倒入油，待油温6成时，放入肉块煎至上色，放入蒜末，葱片稍炒，倒入适量清汤煮沸后，加精盐、酱油、调好口味，用文火焖至熟软。
4、把锅内水煮沸，放入大米、白菜、胡萝卜再煮沸后，用小火焖熟。
南方菜饭做法
1、先把大米，蔬菜洗干净，待用。
2、锅中倒入油，待油5-6成热时，倒入蔬菜、咸肉（按蔬菜的不同，放咸肉的先后，也有不同。主要根据蔬菜的易熟程度，易熟的蔬菜，先放咸肉不易熟的蔬菜，可后放咸肉），加盐，炒至菜稍软即可。
3、倒入大米，翻炒。米沾到油，泛黄即可。加味精、适量水闷煮。（水刚刚没过多一点即可）
4、大概需要30-40分钟。水煮干后，闻到焦香味，就差不多好了。
5、食用前，可用猪油拌一下。
