江苏苏州。

江苏苏州有立冬日吃咸肉菜饭的传统风俗。咸肉菜饭用霜打后的苏州大青菜、家制咸肉及苏州白米精制而成。在过去，苏州人烧制咸肉菜饭非常讲究，都是在用砖砌成的砖灶上烧制。砖灶烧稻草，灶头上有一根穿过屋面的长烟肉。这种灶头拔风性能好，可以根据薪柴的多少调节火候。用这种砖灶烧出的咸肉菜饭又糯又香。