是鹤顶红金鱼。

鹤顶红金鱼，该品种古代早已闻名，在屠隆的《考檗余事》中也曾提及。全身洁白有光，体形宽短。头部着生的红色肉瘤高高耸起，或方、或圆，似仙鹤红冠，而且仅限于顶部，故名鹤顶红。尾鳍长大，超过身长，游动时，飘逸洒脱，似仙鹤翩翩起舞，潇洒出群，其中以肉瘤方正厚实，色泽鲜红者为佳。此鱼入选不易，繁殖后代中上品者极少，真是千里挑十，百里选一，非常珍贵，为高级金鱼中之佼佼者。

有的头上长着一簇红缨是什么鱼

这是《富饶的西沙群岛》里的句子，有的头上长着一簇红缨课文中并没有实指某种具体的鱼。只是用有的有的来表示鱼多种类多姿态多。