主料:冬瓜500克， ，猪肉馅250克。
辅料:粉丝50克，盐3克，香菜1颗。料酒适量， 味精适量，生抽适量，葱末适量，姜末适量，糖适量，白胡椒粉适量
制作步骤:
1、准备好材料。
2、将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块再切成片待用。
3、猪肉馅加入葱姜末，糖，盐，生抽，料酒，味精。
4、猪肉馅搅打上劲。
5、锅中放水烧开，放葱姜丝
6、调小火，用勺子在碗中整形成小丸子状，逐个放入锅中。
7、丸子浮起后，下冬瓜片，大火煮开转小火10分钟，调盐味，料酒。
8、丸子和冬瓜都熟透了，再把粉丝下入(粉丝无需提前泡)
9、粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。
10丸子汤盛碗里，上面撒上白胡椒粉，香油。撒上香菜即可
河南白丸汤的做法
原料：瘦肉馅200克、冬瓜、粉丝、香菜各适量
配料：葱、姜适量
调料：酱油、盐、香油、胡椒粉、淀粉各适量
做法
1、 冬瓜洗净去皮和籽切成一寸厚的片粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可
2、 葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿
3、 肉馅绞匀后加入少许调和油和淀粉，再搅拌一会儿，放在一旁备用
4、 汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油
5、 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些
6、 待自丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，煮十分钟
7、 撒上香菜碎，淋少许香油，出锅。
河南白丸汤的做法
食材:五花肉200克，鸡胸肉500克，鸡蛋5个，淀粉35克，白胡椒粉5克，盐10克，糖少许，香油半勺，葱姜末适量
做法:
1，分离蛋白蛋黄，猪肉鸡胸肉剁碎
2，肉末里加入蛋白，盐，糖，白胡椒，葱末，姜末，使劲往一个方向搅，直到粘稠。
3，锅中水烧开，然后开最小火，用手捏肉丸，把丸子一个一个放进去，然后开大火，煮到丸子漂上来，即可捞出锅，控水。
4，锅中放水，烧开，放丸子，放入刚才没用上的蛋黄，（最正宗的还要放菠菜），放入适量盐，白胡椒，醋，最后倒点香油，出锅！
