100克的猪肝有多少（2两）。

用料：

　猪肝250克，小米椒2个，香菜一根，藤椒一个，生姜一块，大蒜一个，小葱一根，白酒适量，淀粉适量，小苏打少许，蒜蓉辣椒酱2勺，生抽2勺，醋适量，油适量。

做法：

1、小米椒切小圈，大蒜切末，香菜切小段备用。

2、猪肝切成薄片后放入大碗中。

3、加入小苏打抓匀，再用清水清洗干净。

4、沥干猪肝的水分，放入碗中，加白酒、盐、白胡椒粉、鸡汁、生姜、葱抓匀后。

5、倒入一点油，用油封住猪肝的水分，这样猪肝才嫩，给猪肝先上浆腌制10分钟。

6、锅内烧水，水开后，将腌制好的猪肝放入滚水中汆烫。

7、等锅内水再次沸腾后，烫上10秒钟，捞出，放入凉白开中过凉。

8、锅内倒一点油，放入藤椒小火炸成藤椒油

9、沥一沥汆好水的猪肝，放入大碗中，加切好的小米椒和熬好的藤椒，蒜末，蒜蓉辣椒，生抽和醋抓拌均匀。

10、撒上香菜段抓匀，即可。