1、分类分档存放餐具，防止污染。工作期间要穿干净卫生的工作服和手套，并对工作场所灭菌消毒。
2、清洗每只碗盘等餐具要做到一刮.二冲.三洗.四消毒。确保碗盘等餐具干净卫生。
3、餐具清洗后即放入橱柜，以免损坏。如有损失要及时向主管申报并说明原因。
4、负责贵重餐具的保洁保管。
洗碗工的岗位职责
1、
严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2、
严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。
3、
保持仪表整洁，注意个人卫生。
4、
负责洗刷间的环境卫生。
洗碗工的岗位职责
1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作。
3、准时参加班前会，熟知领班宣布的每日客人预订情况，重要团体、宴会等各种信息，以及酒店部门的有关精神?
