用料
鲅鱼 1条
白菜 6片
鲅鱼炖白菜的做法
准备材料：葱姜蒜辣椒花椒大料，白菜洗净切成条，家里有五花肉切几片，我冰箱里只有这种肥油了。
鱼洗净，切短，料酒姜葱盐腌制半小时左右（上述步骤忘拍照了）。腌好的鱼蘸点面粉，入油锅小火慢煎至两面金黄，盛出备用
另起油锅（不要用刚刚煎过鱼的油啊），先把五花肉煸炒至出油呈透明状
下入葱姜蒜辣椒花椒大料，翻炒出香味
加入切好的白菜翻炒至断生（就是把白菜都炒倒炒软），加入煎好的鱼块，先倒入两勺白醋（米醋），让鱼的腥味随醋的蒸发带走一些
然后加料酒，生抽，糖，鸡精，盐，适量水没过食材，大火煮开，转小火慢炖，20分钟左右，可以视汤水多少调整时间，临关火尝一下咸淡，是否需要再加一点盐即可。
干鲅鱼炖白菜的做法
1、鲅鱼洗净清理干净，切成块，控干水分，小白菜洗净用开水焯一下，捞出，控干水分备用。
2、盘子放入适量的干面粉，把鱼块用干面粉裹上，锅内倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼，把鱼煎至2面金黄盛出。
3、重新准备干净锅，倒入色拉油，油热以后加入葱姜、大料、花椒爆锅，在加入料酒、盐、白糖、蚝油，加入适量的水，不要放生抽，用盐调味，否则颜色不好看。
4、白菜切成段。
5、锅内的汤热了以后，加入煎好滴鲅鱼，中火炖10分钟左右。
6、白菜加入小炖10分钟以后的鱼锅中，在中小火炖15-20分钟左右即可。
干鲅鱼炖白菜的做法
主料：鲅鱼四条，白菜一颗，辣椒一个，盐适量，油适量，醋适量，酱油适量。
1首先把鲅鱼清洗干净，然后切段。
2锅中放入油烧热，并加入辣椒。
3然后放入鲅鱼开始煎。
4把白菜切大块。
5然后放入鲅鱼中并加入酱油，醋，盐等调料，炖20分钟左右就可以出锅了。
