材料
小黄鱼500克，豆腐200克，油适量、葱姜适量、盐适量、酱油适量、郫县豆瓣酱、料酒、鸡精适量。
做法
1、黄鱼去鳞内脏洗净鱼身两面改花刀，豆腐切块过水去豆腥味。
2、起锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱，略煎黄鱼。
3、放1碗水、料酒、酱油和豆腐焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
红烧黄花鱼王刚
食材：黄花鱼2条（约400g），五花肉50g，香菇50g，冬笋50g，胡萝卜50g，青椒50g，调料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺
做法:
1.黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
2.五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
3.锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
4.锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
5.倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
6.把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
7.把鱼放入，盖盖焖15分钟
8.捞出鱼装盘
9、锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可
红烧黄花鱼王刚
用料
黄花鱼1条约400克
葱、姜、蒜、小红椒适量
高度白酒1.5汤匙
米醋2汤匙
白糖1.5汤匙
生抽2汤匙
盐3克
做法:
1/ 葱、姜、蒜切片，小红椒切小段备用
2/ 依次是白酒、米醋、白糖、生抽，记住次序
3/黄花鱼处理干净，空水。
4/ 锅中加油，爆香姜片、蒜片小红椒
5/从最后放，从容易炒糊，把鱼放进锅里，略煎一下
6/依次加入以上调味料，加开水焖煮约10分钟，出锅装盘，将略微变得浓稠的汤汁浇在鱼身上
