做菜用的黄汤叫黄酒或叫料酒。

黄酒是料酒的一种，是做鸡鸭鱼肉等葷菜必用的佐料。主要用于去腥味，特别是炖、闷牛，羊，肉，必须要放的。黄酒主要产地和最有名气的当数、浙江绍兴，料酒当数王致和品种，它们也是酒的一种，酒精度比较低，适合做菜。