一般来说是不行的，解冻之后的韭菜就烂了。不用说切成碎末，就是没切的韭菜冻了之后都会烂的。

对于冷冻的饺子来说，不论是煮还是蒸，都是不需要经过解冻的，不然在解冻的过程中，就会因为温度的升高而产生较多的水汽，此时饺子皮就会吸收水分而变得潮湿软塌，饺子之间会很容易相互黏结在一起，稍微挪动一下都会很容易出现破皮的情况。此时不仅会影响到饺子的美观而且还会影响到饺子的口感，所以饺子在蒸之前是不需要解冻的。