把食材煮熟后用真空包装冷冻起来，有人点菜时拿出来直接加热就能快速出餐。

这样的优点是出餐快，但是口感差，像土豆片这种淀粉含量高的煮完会变脆，如果学生用吃面的，在加热时需要加玉米淀粉。蔬菜例如油菜和金针菇，这种需要现做不能提前煮，因为提前煮完再加热就烂了。