绿豆粉皮有刺鼻的酸味是因为，绿豆皮没有给它冷透还是热的就把它卷起来。又隔夜了，所以说是刺鼻酸味的，如果是夏天的话，还有那种馊味不能吃。做好的绿豆粉皮要给它摊开才没有异味。堆在一起空气不流通，所以说即使是冬天，也有这种味道的。