主料
草鱼1条，豆瓣酱、豆芽、豆腐皮、磨菇、娃娃菜、木耳、青红尖椒等各适量
辅料
料酒、精盐、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、花椒各适量
方法步骤
1、草鱼切片，加花椒、姜、葱段、料酒、盐腌制40分钟。
2、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒放碗中备用娃娃菜切丝、木耳切块、豆腐皮切丝等（其他自己喜欢的配料）。
3、锅烧热，倒少许油，烧至七成热，放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片爆香后，放入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸。
4、根据食材的易熟程度，依次放入豆芽、豆腐皮、草鱼片、木耳、蘑菇、娃娃菜等。
5、起锅，先用漏勺将食材捞起，在淋上汤汁，放入干、红辣椒段。烧油淋上即可。（依据个人口味放入香菜）
家常香辣鱼怎么做
1、材料：鱼900克，香辣酱40克，葱，姜，蒜各10克，红辣椒20克，油12克，盐3克，料酒10克，生抽3克，醋10克。
2、食材洗净。
3、葱，姜，蒜，香菜切碎，鱼抹干水份，切段，劈开，这样更入味。
4、油加热，入姜爆一下。
5、鱼块入锅，俩面煎黄，入料酒，生抽，盐，醋。
6、入香辣酱和水，水位别没过鱼为宜。
7、盖锅炖15分钟。
8、汤汁浓稠时，入葱，蒜，鸡精，出锅装盘。
9、撒入香菜，红辣椒即可。
