主料：茄子8个、芫荽适量调料：盐1勺、蒜3头

1、准备食材

2、茄子上笼屉蒸至七八分熟

3、大蒜剥去外皮

4、用压蒜器压成蒜泥

5、香菜切小段蒜泥和香菜均用盐腌一下

6、香菜和蒜泥和一起拌匀

7、茄子晾凉，用刀从茄梗部切成对半或三半，注意不要切通梗部

8、把香菜蒜泥夹在茄子的中间

9、这是做好的纯蒜泥茄子和香菜蒜泥茄子，在茄子的表面再撒些盐，然后盖上盖子或用保鲜膜密封，放置二三天就可以吃了。