1、山东莴苣一般在第一年秋季的9-10月进行播种。40~50天后，苗具有5~6天真叶的时候可以种植。当年的冬天可以安全地过冬，第二年的4~5月可以收获。

2、选择有机质丰富、保水保肥粘土或土壤。微酸性土壤，pH值最好在6.0左右。定植前耕15-21厘米，腐烂的有机肥料每公顷7.5万公斤，耙细，耙平整。做成畦距120厘米、宽80-100厘米的高畦。定植前7~8天在沟里注入透水，3~4天后覆盖薄膜，铺平薄膜和地面，周围用土压紧