腌嫩姜的时候按比例放盐，我们都是五斤姜一斤腌，这样就不会太闲了。

可以把嫩姜捞出来，用凉白开水泡一个晚上，就不会很咸第二天再拿出来沥干水份，然后装保鲜袋子里把口扎紧，直接放冰箱里冷冻，想吃的时候提前拿出来化开，和新腌好的姜是一个味道，特别脆爽好吃。