存放西米的时候，可以将西米放在干燥的容器中，后密封放在离地面一尺高的通风干燥处。

还要注意定期将西米腾出来，晒晒装西米的容器，防止西米在梅雨和盛夏时节受潮变质。也可以在容器中放几片螃蟹壳或者是大蒜头，也能起到防潮防虫的作用。

如果西米有生虫，那必须要先清除被虫侵害了的米，并确定已没有虫子的痕迹，然后将花椒和茴香用纱布包好，放在西米表面。