炖雪梨最好是用多晶冰糖，也就是老冰糖! 有中医药用功效!多晶冰糖是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖(灰色)。这种冰糖炖雪梨具有中医所说的冰糖药用功效了。