主料
鲫鱼500克
辅料
葱适量,姜适量,胡椒粉适量,白酒适量花生油适量,盐适量,糖适量,花椒适量,大蒜适量,香油适量
步骤
1、鲫鱼去鳞,去肚内黑皮择洗干净,黑皮一定仔细清洗干净,黑皮对身体有害,做出来的鱼会很腥,用酒腌制20放在左右
2、葱切段、姜、大蒜切片
3、用姜片擦锅,锅内放油,放入花椒小火炸出香味捞出
4、放入鲫鱼小火煎,不要把鱼弄碎
5、煎至两面呈金黄色
6、煎至两面呈金黄色
7、然后放入葱、姜、大蒜煸香,烹入白酒
8、加入足够热水,加入少许的糖,中小火煮20分钟
9、加入盐调味继续煮5分钟,撒入少许胡椒粉,加入少许的香油,撒适量是香菜段即可出锅,鱼汤本身就很鲜,不用加味精
10、如奶汁般洁白的鲫鱼汤