第1步、毛豆摘掉两头清洗干净。

第2步、过锅里烧开水倒入毛豆煮5分钟。

第3步、捞起过冷开水，控干水分，备好花椒，蒜姜末，干辣椒，小米辣。

第4步、锅里热油爆香蒜姜，干辣椒。

第5步、倒入碗里，加入小米辣和所有调料拌匀

第6步、倒入毛豆里拌匀，腌制一下再吃更入味。

云南腌毛豆的做法

先把毛豆剥出洗干净放入锅内煮或者是蒸茏上蒸熟，待冷却后放入花椒辣椒盐一小点酒也可以放点糖搅拌均匀放入罐子内就行了。