二者的功效和营养成分都是一样的，水晶虾皮加工时让虾皮看起来更亮了，才叫水晶虾皮。虾皮只分为白色虾皮和红色虾皮，地域不同，颜色有不同的差别，白色的虾皮多产于渤海，虾青素较少，所以颜色发白而红色的虾皮则来自于东海，虾青素较多，所以颜色多为红色。