EL是中心标高。

中心标高是指中心线某点的高程的意思。一般公路建设、水利工程的渠道建设、河道治理等，在规划设计阶段，对其纵横断面测量，都要以中心线50或100米为一个桩号测量中心高程，以设计的纵断面，确定公路、深道、河流中心的挖深填高，横断面测量是计算某一个断面的挖填土石方工程量。

图纸上标有EL的管道代表什么

N是北，EL是中心标高，一般在图纸中表示方向坐标用的PTEL+xxx点标高更多的符号可以参考 SH／T 3052-2004 石油化工配管工程设计图例