备料：面粉200克，鸡蛋1个，牛奶90克，干酵母2克，白糖半勺，盐半勺。
做法：面粉放入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。
放入酵母粉、糖和盐，再加入牛奶揉成稍软的面团。
盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大。取出面团，放在案板上稍微揉一下。搓成长条，按扁。切成宽一点的条。
把宽条两个放到一起，用筷子从中间压一下。用手抻成长条。
锅中烧油，油热后下去入面长条小火慢慢炸制外皮金黄。
捞出控油，即可食用。
正宗开封杠子油条配方技术
材料：面粉1000克、明矾粉25克，、小苏打25克、盐25克、水550毫升。
做法：
1、将明矾粉、小苏打、盐和25克面粉加水搅拌均匀，打成泡沫状。
2、加入剩下的面粉。
3、揉成面团，不断捶打。
4、捶打表面光滑后静置30分钟，之后继续锤揉静置。
5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时。
6、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片，分切成2厘米宽的条。
7、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起。
