这是正常的，膻味可以蘸辣椒粉吃，掩盖一下膻味，好的牛肉干微带膻味，纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道，越嚼越香。食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

好的牛肉干肉呈暗红色，有色泽有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。