材料
1、带皮五花肉一斤
2、鹌鹑蛋三十个
3、冰糖两大匙（约半两）
4、老姜一块
5、八角两玫
6、花椒一小匙
7、桂皮两小块
8、干辣椒四个
9、香葱四、五棵
10、酱油半汤勺
11、料酒两大匙
12、盐适量。
做法
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分老姜拍破香葱切成两段
干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
端午节的红烧肉烧鸡蛋怎么做
鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下，锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油，锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色，倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上，倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖，然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。
待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。
收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。
待汤汁变粘稠时就可以出锅啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味
