主料：乌油鳗鱼300克

辅料：猪油50克，火腿肠50克

调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克

做法

1、乌油鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净猪板油切丁火腿切末。

2、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。