黄鳝又名鳝鱼。体细长，呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。

白天喜欢在多腐植质淤泥中钻洞，或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活动，夜间出穴觅食。夜行性，口腔皮褶可行呼吸作用，故可直接呼吸空气。

稻田的环境刚好符合它的生长要求，所以稻田里黄鳝多。