上下火烤意思是烤箱的上下烤火，烤箱上火就是顶部加热管工作，烤箱下火就是底部加热管工作。

一般烤鸡时用上火，做面包、蛋糕等西点时用上下火。打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。