区别：1.原料不一样，有机酱油所使用的原料必须是有机原料（有机大豆，有机小麦），酿造酱油使用的原料食品级就可以了。

2、发酵要求不同，发酵有机酱油的生产线必须达到有机食品的要求。

3、产品配兑不一样，有机酱油添加的添加剂必须是有机的，酿造酱油要求食品级即可。