提高面包的发酵速度，一是适当多放酵母，通常每500克面粉加3---5可酵母，二是将面团放在30---35度的环境下，三是保持面团湿润，如果允许，尽可能将面团做的软一些，也就是面团含水量越大发酵速度越快。

四是面团里面加糖，糖能促进发酵速度。