卜弋桥猪头做法。

主料:山黑猪半个

辅料:食用油适量、郫县豆瓣适量

葱少许、姜少许、蒜少许、干辣椒少许、香叶少许、八角少许、花椒少许、桂皮少许、食用盐适量、白糖少许、黑胡椒粉少许、生抽少许、老抽少许

做法:

1、 猪头凉水放入锅中，焯水洗净（一定仔细洗净）。

2、 葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、香叶。

3、 锅中热油放入郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮炒香放入开水。

4、 放入猪头、生抽、老抽、白糖、盐、黑胡椒粉。

5、 大火烧开小火炖2小时，（中间要把猪头翻个面）。

6、 炖90分钟的时候把猪脸脱骨（这样里面也入味），放入锅中继续炖。

7、 煮好的猪脸。

8、 肥而不腻，香，香，香！