1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅
蹄花的正宗做法王刚
材料：雪豆150克、猪蹄1只、葱姜少许、冰糖少许、醋30克
烹饪步骤
1、猪脚洗净，雪豆泡好（我是昨晚泡的）。
2、锅内放葱姜烧开，猪蹄焯水，三分钟。
3、捞出，过凉水洗净，拔毛（我用的老婆的眉夹）。
4、锅内放凉水，冰糖，醋，葱段姜片雪豆（我还放了花生），香料。大火煮开转小火。猪脚到你喜欢的口感时调味即可。
蹄花的正宗做法王刚
猪蹄劈两半，放到冷水中浸泡，洗净
步调2
把淮山药，玉竹，百合，莲子，芡实，薏米，枸杞筹备好备用，洗净用冷水浸泡一会
步调3
沙锅洗净，把配料全体放入，到场净水
步调4
把猪蹄剁成小块用热水一烫，再放入到锅里，到场料酒
步调5
撇去浮沫，改为小火慢炖大概1个半小时
步调6
这个时刻到场盐，枸杞，再略炖5分钟
步调7
汤如牛奶，迥殊的浓重，间接关火，加少量鸡精调味
步调8
趁热喝，汤鲜美，猪蹄软糯喷香
