1、

茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右

2、

调制料汁。 生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许...

3、

用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油

4、

热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜...

5、

翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！ !