主料
鱼软边肉1块，二荊条300克，鲜青花椒50克，大蒜4瓣，老姜少许
辅料
菜籽油1/2汤匙，红苕淀粉3茶匙，料酒3茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙
做法
步骤1
翘壳鱼去鳞、去鳃、破腹去除內脏，按头、尾、软硬边分解。
步骤2
取软边鱼肉，片下鱼鳆、宰块，鱼肉斜切厚片将鱼肉冲洗至水清，沥水备用。
步骤3
放盐、胡椒粉、料酒，抓上劲放红苕淀粉，加水抓均匀，腌十分钟左右。
步骤4
二荊条去蒂，冲洗、沥水取四分之三，切段
步骤5
一份放入料理机，加老姜、大蒜打碎，另份放入料理机，加鲜青花椒打碎，全部倒入碗中
步骤6
余下的二荊条切成圏，备鲜青花椒。
步骤7
油热、中火，倒入全部青椒碎、盐、胡椒粉翻炒
步骤8
炒出清香味，加足量清水
步骤9
大火烧沸，中火、下鱼鳆块煮约两三分钟
步骤10
小火，下鱼片
步骤11
待汤汁微沸、鱼片浮起，放鸡精拌匀、连汤倒入汤锅。
步骤12
另锅，油热、中火，倒入青椒圈、鲜青花椒翻炒
步骤13
炒出清香味、浇入汤锅即可，吃完鱼后可煮或烫食其它食材。
青椒鱼的做法王刚
食材：
草鱼600克、二荆条100克、白菜100克、小米椒5个、姜1块、蒜5瓣、青花椒3克、料酒1勺
做法：
1.草鱼沿着鱼骨剖开，片下鱼骨，鱼肉切片
2.姜蒜切末，白菜切块，小米椒切圈，二荆条切圈
3.锅中倒油，油温6成热，放入姜蒜末、花椒炒出香味，再放入鱼骨翻炒均匀，加料酒1勺和清水适量，大火煮开，捞出盛入盘中
4.放入盐1勺、生抽1勺煮开，放入鱼片、二荆条煮熟，连汤一起倒入盘中。撒上小米椒、青花椒、蒜末，淋上热油即可。
