鲜牛奶保质期最短。一般也就一两天。目前,市场上销售的牛奶,其杀菌方式主要有两种,一是低温巴氏 消毒奶,通常指将生奶加热到72℃至85℃,瞬间杀死致病微生物,而保留有益菌群。
优点是对牛奶营养物质破坏少,充分保持牛奶的鲜度,缺点是只能低温保存,保存时间只有48小时左右。
另一种是高温杀菌奶,是在135℃到150℃下对牛奶进行4至15秒的瞬间杀菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
优点是常温下可保存30天以上,缺点是高温下破坏了牛奶所含的许多营养物质
原创 | 2022-12-04 18:40:59 |浏览:1.6万
鲜牛奶保质期最短。一般也就一两天。目前,市场上销售的牛奶,其杀菌方式主要有两种,一是低温巴氏 消毒奶,通常指将生奶加热到72℃至85℃,瞬间杀死致病微生物,而保留有益菌群。
优点是对牛奶营养物质破坏少,充分保持牛奶的鲜度,缺点是只能低温保存,保存时间只有48小时左右。
另一种是高温杀菌奶,是在135℃到150℃下对牛奶进行4至15秒的瞬间杀菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
优点是常温下可保存30天以上,缺点是高温下破坏了牛奶所含的许多营养物质
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