柠檬酸钠溶于水吗

柠檬酸钠易溶于水。

柠檬酸钠，白色晶体或粒状粉末。无臭，有清凉咸辣昧。常温及空气定在湿空气中微有溶解性，在热空气中产生风化现象。溶于水，不溶于乙醇。水溶液为弱碱性。市售商品有无水柠檬酸钠、二水柠檬酸钠和五水柠檬酸钠。

近来，有人采用树脂交换法生产柠檬酸钠。将发酵清液经过离子树脂交换，再用氢氧化钠溶液洗脱吸附的柠檬酸，所得钠盐溶液经浓缩结晶等获得柠檬酸钠产品。此法无污染，成本低，是柠檬酸发酵厂家应开发之路。

柠檬酸钠溶于水吗

柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C6H8O7，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天然防腐剂和食品添加剂。