猪里脊肉，大蒜，葱花，香菜，油麦菜，黄豆芽，淀粉，花椒，红干椒，生姜，鸡蛋
调料：红油，生抽，老抽，食盐，料酒，白糖，胡椒粉，红油豆瓣酱准备猪里脊肉三两左右，切成均匀的薄片，放入盆中。
水煮肉片的家常做法:
1、接下来把肉片腌制一下。盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉少许，料酒适量去腥，生抽5克，抓拌均匀，加入少许清水，快速抓匀，二次加入清水，把肉片打上劲，这样可以保持肉片鲜嫩。
2、再打入一个鸡蛋清，使肉片更加滑嫩，加入适量的淀粉搅拌均匀，锁住肉片里面的水分，放在一边腌制3分钟。
3、洗净的油麦菜一小把，切成小段，放入盘中备用黄豆芽一把，放入小盆里面。
4、生姜一小块切成姜粒蒜子几粒拍扁，切成蒜末红油豆瓣酱10克，用刀剁碎，这样更容易出味，一起放入料碗备用。
5、准备蒜子几粒拍扁剁成蒜末小葱切成葱花，放在另一个盆中备用。
5、再准备适量的麻椒和红干椒，食材备好以后，我们开始烹饪。
6、炒锅烧热添入半勺食用油，倒入麻椒和红干椒爆香，炸出香味以后倒入漏勺中控油。之后一起放在菜板上，用刀剁碎，做成刀口辣椒，放入盆中备用。
7、锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和豆瓣酱炒香，炒出红油，添入适量清水，加入生抽5克调味，料酒适量去腥，食盐2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料。放入黄豆芽，开中火继续煮2分钟。
8、豆芽煮开以后，下入油麦菜，加入老抽几滴调底色，煮30秒，捞出配菜放入汤盆中。
9、汤汁再次煮沸后，下入腌好的肉片，用勺子推动几下，使肉片均匀受热，开大火煮1分钟，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
10、捞出肉片，装入汤盆中，浇入适量的原汤，放上适量的刀口辣椒，蒜末和葱花备用。
11、另起锅加入红油5克，食用油30克，连续搅拌，油温烧至7成热时关火。把热油泼在汤盆里面，激发出葱蒜和辣椒的香味，再放上几朵香菜用来点缀，这道开胃下饭的水煮肉片就做好了
怎样做水煮肉片东北做法
步骤
1、准备好食材
2、葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
3、猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4、将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
5、将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
6、白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7、锅里油热，下入花椒炒香.
8、捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9、当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
10、炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
11、锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
12、放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
13、将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒
14、取锅烧热油，浇在肉片上.
15.撒上蒜末，葱花即可.
