个人经验分享一下：将洋姜清洗干净后，放入太阳下晒干水分，然后放入大粒盐进行搅拌均匀，然后放入少许冰糖块和高度白酒进行搅拌一下，放入腌制的坛子中即可。
腌制大约十天左右即可捞出来食用。
希望以上回答对您有所帮助吧！
土办法腌制洋姜
用料
洋姜1500克，香油，白砂糖4大匙，剁椒酱750克
做法
1/8 洋姜带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，我们这边不到十度的天气天我用了7天。
2/8 准备一瓶剁椒酱。
3/8 待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
4/8 提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖。
5/8 用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。
土办法腌制洋姜
1、洋姜用刷子刷洗干净。
2、捞出沥干水分。
3、放在一个筐子中平铺在上面，晾干表面水分。
4、将酱油倒入锅中烧开。
5、放入冰糖融化。
6、姜和蒜洗净切成片。
7、将洋姜放入酱油水中，倒入姜片和蒜片。
8、将盐放入拌匀 。
9、锅中倒入油烧热后倒入花椒、八角和茴香爆香。
10、将油晾凉后与大料等一起倒入腌洋姜的盆中，盖上保鲜膜放阴凉处腌制半个月即可。
