洋姜想要腌的又好吃又脆的话，那只需要做到以下几步

第一步，把洋姜洗干净之后，放在太阳底下晒。

第二部等太阳底下晒得，就是软的里面的水分晒的半干的情况下，然后放入把它切块。

第三步，把它切块之后，用盐把它腌一下，然后腌个两三天左右

第四步，然后直接半炒熟吃就可以了