动物脊椎骨内侧的条状嫩肉。带膘里脊肉其实也是分为两种的，一种就是大里脊，还有一种则是小里脊。所谓的大里脊肉就是和大排骨相连接的那一块瘦肉，而所谓的小里脊则是指动物脊椎骨内侧的这条肌肉，这部分的肉量相对来说比较的少，但是要更为鲜嫩一些。