它有个学名叫作“茶氲[yūn]”或“汤氲”。它并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。

我们所看到的茶汤上所产生如雾般的气体就称为“茶氲”。

其实我们所喝到的茶汤内，是有一些脂溶性物质的。

如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分。

这类浸出的物质的比重会比较轻，就会漂浮于茶汤表面。

也就是我们所能用肉眼看到的，所谓的“一层油装物质”啦！