皮薄。在擀饺子皮的时候，要按照顺时针擀，擀的时候要厚度均匀，面团要揉好，要用力揉搓，把面团里面的气体多余排除，包虾饺的时候要把饺子捏住，若捏不住，煮的时候，饺子容易破，里面的馅料容易漏出来，做出来的水晶虾饺口感也会降低。