首先洗净萝卜，用小刀刮去萝卜皮，再萝卜切成丝，或者切成萝卜丁，放入盆中加入适量盐，用手挤压，让盐份渗入萝卜丝，或者罗卜丁内。停留半小时后，放入花椒，葱，姜蒜，大料，生抽，老抽，最后把醋熬一会，降温，倒入盆中，腌制6至7天就能吃，喜欢的话配里点熟花生米，更加味鲜。
白醋泡萝卜的做法
主料:
白萝卜1根
辅料:
小米椒10根
白醋100ml
生抽50ml
纯净水适量
白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 白萝卜洗净切成扇形，不用去皮，用刷子刷净即可
2· 加白醋生抽及纯净水
3· 搅拌均匀后加适量白糖
4· 小米椒洗净切圈，量由嗜辣程度定
5· 搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜即可食用，不要浸泡超过48小时，如果一时吃不完可把萝卜夹出来另放一个容器收存。
白醋泡萝卜的做法
食材
白萝卜3个，生姜，朝天椒，白醋，白糖，清水
1、腌罐洗干净沥干水分，白萝卜去皮切条，放盐用手抓均匀
2、白萝卜腌制25分钟，辣椒横切一刀方便入味，姜切片
3、锅里放清水加白糖煮
4、煮开后倒白醋，用筷子搅一搅待凉
5、25分钟后用手将萝卜挤干水分，放在盘子中
6、装进密封腌罐，放入姜和辣椒，把凉了的糖醋水倒入罐中淹盖所有食材
7、盖口旁边槽加点水好吸住盖子密封，盖上密封就好。（理论上入味就可以吃了，但是时间越长越入味）
