1、清水保存法：我们首先把莲藕清洗干净，然后把处理好的莲藕放进水缸等非铁质容器内，然后加满清水，建议每个星期换一次水。
这种保存方式能保持莲藕的白嫩鲜脆，保存时间差不多在两个月左右。
2、土坑保存法：首先挖个土坑然后在坑底铺一层湿土，选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，然后在上面铺一层细土，之后再铺一层莲藕。
按照上面的方式叠放5到6层就可以了，最后在最上层盖上10厘米厚的细土，铺上一层厚厚的树叶即可。
3、盐水保存法：这种方法和清水保存法有些相似，也是先将莲藕洗干净，然后放入非铁质的容器中，只是把淡水换成盐水。需要注意的是，盐水的浓度要控制在百分之十到百分之十五之间，这种保存方式保存时间较长，而且既可以防腐，又能抑制酶的生长，贮藏后风味与新鲜时无异。
油炸藕片怎么保鲜不氧化
1、
若煮熟了，就放在冰箱里，储存期不宜超过3到4天。 时间长了，会变味的。 若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否则保质期不长哦。
2、
至于容器，就不要敞口太大的，有时候也可以放在保鲜袋里，可以放在有盖子的碗，饭盒之类的里面
油炸藕片怎么保鲜不氧化
做好的藕片可以用保鲜膜包起来放在冰箱里冷藏。但时间不宜过长，如想保存久一些，可以将藕夹炸后放入冰箱冷冻，注意藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆
